PVDC塑料如何開辟高溫蒸煮食品包裝的新天地(doc 7頁)

PVDC塑料如何開辟高溫蒸煮食品包裝的新天地內容提要：
高溫蒸煮食品包裝袋，俗稱軟罐頭，是用於常溫下存放；保質期超過六個月的肉食品包裝材料，因為在肉食品加工過程中，它和它包裝的肉食品，要在121℃高溫熱水中蒸煮數分鍾，121℃熱水是在壓力超過1個大氣壓下產生的，所以這種肉製品加工工藝叫高溫高壓殺菌工藝，與此相對應的是低溫殺菌工藝，它是肉製品在常壓下90℃熱水中蒸煮成熟，有的產品要煮三四個小時，兩者的區別在於加熱溫度的高低，低溫殺菌隻能殺死致人食物中毒的細菌，使人食用後不會發生食物中毒，但殺不死全部細菌特別是耐熱性超過100℃的嗜熱菌和牙孢，高溫殺菌殺死了肉食品中所有的細菌和牙孢，消除了肉食品腐敗的內因。如果使用具有良好阻隔性(如氧氣透過率小於30cm3／m2?24h.atm.23℃，RH50％)水蒸汽透過率小於5g/m2.24h.atm.38℃，RH90％)的包裝材料做包裝，則經過高溫殺菌的肉食品保質期達到六個月以上。

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