飯店開幕前餐飲部籌備工作檢核表彙編(doc 5頁)

飯店開幕前餐飲部籌備工作檢核表彙編內容提要：
1、( ) 餐飲部經理開始工作日期
2、( ) 籌備餐廳之最終日期
3、( ) 接管之最終日期
4、( ) 開業前主要執行計劃
5、( ) 開業前附屬單位執行計劃
6、( ) 統一的接管執行計劃
7、( ) 固定設備明細係
8、( ) 固定設備預算表
9、( ) 訂所有營業設備和客房家具等固定設備項目
10、( ) 組織圖表的係統化
11、( ) 主管部門工作職責係統化
12、( ) 所有計劃的確認
13、( ) 設備說明書的確認
14、( ) 餐飲部門辦公室之設立
15、( ) 有關餐飲方麵概念之係統化
16、( ) 雇用餐飲執行人員之時間表
17、( ) 加強各部門主管之工作競爭與表現
18、( ) 人力分配原則
19、( ) 餐飲付費等級
20、( ) 餐飲付費等級之問卷
21、( ) 征募從業人員競賽之計劃
22、( ) 詳列經營手冊
23、( ) 經營手冊的製訂及分類
24、( ) 菜單之草稿
25、( ) 菜單之藝術化及表現理念
26、( ) 飲料名目之草稿
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