某公司員工餐飲服務方案介紹(doc 33頁)

某公司員工餐飲服務方案介紹目錄：
一、企業概況……1
一、餐飲方案……2
(一)對工作餐的理解……2
(二)一品康營養膳食理念……2
(三)一品康為營養配餐菜譜製定參考因素……2
1.四季變化與季節的特性……2
2.工作人員的勞動強度與工作環境……4
(四)菜譜特色……4
(五)一周菜譜方案……6
二、配餐製作中心簡況……9
三、麵食係列……9
四、人數確認時間……9
五、送餐時間……10
六、主要客戶錄……11
1.青島新時代物業服務有限公司……11
2.青島市董家口建設指揮部……11
3.中冶東方大廈……12
4.城陽百姓樂園……13
5.行政服務中心……13
6.中國網通青島開發區分公司……14
7.嶗山綜合保障服務中心……15
8.青島寶井鋼材配送有限公司……15
9.青島慶昕塑料有限公司……16
七、安全承諾書……16
1.食品質量、安全方針與目標……16
2.術語和定義……18
3.食品質量、安全管理體係……19
3.1.總要求……19
3.2.文件要求……19
3.2.1總則……19
3.2.2 文件控製……20
3.2.3 相關文件……21
4.管理承諾……21
4.1 質量、安全……21
4.2 食品質量、安全管理體係策劃……22
4.3 職責和權限……22
4.4 食品安全小組組長（管理者代表）……22
4.5 溝通……23
4.5.1外部溝通……23
4.5.2 內部溝通……23
4.5.3 客戶溝通……24
4.5.4 相關文件……24
八、配餐製作中心現有員工一覽表（15名）……25
1.廚師長 （1名）……25
2.廚師（烹飪）（2名）……26
3.切配師（3名）……26
4.麵點師（3名）……26
5.服務生（3名）……27
6.保潔員（洗碗工、勤雜工）（3名）……27
九、送餐時間……29
十、服務方式……29
十一、技術力量及後續工作的穩定性……29
十二、供餐服務合同……30

某公司員工餐飲服務方案介紹內容提要：
營養膳食（或平衡膳食）是指符合人體衛生要求的膳食。平衡膳食的質和量都能滿足人體生理狀況、生活環境、勞動條件以及一切活動的需要。營養膳食係由多種食物構成，它提供足夠數量的熱能和各種營養素，滿足人體正常生理需要，而且還保持了各種營養素之間數量的平衡，以利於消化、吸收和利用。
平衡的膳食是指同時使膳食營養供給與機體生理需要之間建立起平衡，包含膳食中熱能和各種營養素種類、數量全麵達到營養素供給標準；各種營養素之間比例合適，建立起一種生理方麵的平衡。即：氨基酸平衡，熱量營養素構成平衡，酸堿平衡及各種營養素之間平衡。

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