試談餐飲六大技能(doc 19頁)

試談餐飲六大技能目錄：
一、鋪台布
二、西餐擺台
三、西餐宴會擺台常見台形
四、托盤操作方法
五、托盤行走時有以下五種步伐：
六、餐巾折花造型種類
七、餐巾折花的基本技法
八、酒水準備與示酒
九、開瓶
十、斟酒
十一、……
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