餐飲服務分類許可指導書(doc 25頁)

餐飲服務分類許可指導書內容提要：
一、根據《餐飲服務許可管理辦法》第四十七條的規定製定本指南。
二、本指南是按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》的有關要求，對具有不同程度食品安全風險的各類餐飲服務經營者製定的分類許可條件。
三、省級食品藥品監督管理部門製定的餐飲服務許可要求，應不低於本指南的要求，並報國家食品藥品監督管理局備案。
四、關於餐飲服務經營者分類
（一）餐館（又稱酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。
1、特大型餐館：指經營場所使用麵積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數在1000座以上（不含1000座）的餐館。
2、大型餐館：指經營場所使用麵積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。
3、中型餐館：指經營場所使用麵積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。

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