為何說廚房是整個餐飲的核心(doc 8頁)

為何說廚房是整個餐飲的核心內容提要：
廚房是整個餐飲的核心，廚房管理工作是一項持續性和細致性的工作，廚房管理者必須具備良好的管理經驗和熟練
的烹調技能。根據市場製定出一套完整的廚房管理模式及措施。
傳統美食文化結合現代科學的管理經驗，從營養學知識，市場消費需求，菜肴出品質量、出品速度、原材料成本控製
等多個角度。采取跟進式管理，使整個 廚房能夠在有序的環境下運行。
開拓創新、完善自我。現代餐飲經過一段漫長的過程，傳統的美食文化發展成為現代超級航母型的餐飲集團和連鎖餐飲
公司。隨著時代進步，科技飛速發展，生活水平不斷提高。縱觀當今餐飲，不論從規模、款式，硬件和軟件都能夠體現出
新、奇、特和完美結合的表現。
因此，對整個廚師隊伍素質和廚房管理者有了一個很高的要求和非常嚴格的從業道德和行為規範。隻有優良的服務質量、
標準化的出品，優品質的菜肴，高效率的工作素質，才能管理好整個廚房。

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