關於餐飲管理與服務論述(doc 11頁)

關於餐飲管理與服務論述內容提要：
社會經濟的穩步發展和人民生活水平的不斷提高，使我國餐飲業近20年來一直保持著高速增長的態勢，行業規模和經營領域不斷擴大，成為國內消費市場中增長幅度最高、發展速度最快的行業之一。相對於其他一些行業而言，投資餐飲業具有發展前景良好、技術含量不高、進入門檻較低、投資回報率較高等優勢，這直接導致了我國餐飲市場激烈競爭的局麵。因而在這樣的市場環境自然會引發諸多餐飲企業不得不麵對和解決的新挑戰。
近年來有人分析認為，全球最具競爭力企業成功經驗第一是創新，第二是創新，第三還是創新，因此挑戰給中國餐飲企業造成的巨大壓力轉化為求變的動力，要想實現企業的發展就必須要實現管理創新。
餐飲企業管理創新的關鍵——以人為本。事實上，餐飲企業所從事的一切管理活動過程首先是人的思維活動，管理的過程總是先以管理思維的過程而存在，如果沒有創新的思維就不會有創新的方法，沒有創新的方法就不可能解決創新問題，就更談不上企業管理創新。因此，管理思維的創新是管理活動創新的前提和基礎。人與動物的根本區別就在於能夠思維，思維能力是人所具備的獨特能力，和動物消極適應自然所不同的是，人能夠通過思維去認識自然、利用自然、改造自然。因此，隻有人才是思維的主體，思維的唯一承擔者和創造者，一旦離開了人，創新根本就無從談起。現代餐飲企業要實現管理創新的關鍵就在於要突出人在管理過程中的主體地位，確立以人為本的思維模式和方法。

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