茶文化及茶水服務(ppt 14頁)

茶文化及茶水服務內容提要：
中國是茶的發源地，據記載我國栽培茶樹已有4700多年的曆史。茶樹是一種灌木，要經常修剪以避免其開花。茶樹長得越慢，生產的茶質量越好。采茶一般隻菜葉尖或小枝上部靠近芽苞的嫩葉。茶也是一種具有保健治療作用的飲料。每500克成品茶中含胡蘿卜素27.3毫克、硫胺素0.35毫克、核黃素6.1毫克、尼克酸23.5毫克、抗壞血酸130毫克，茶中所含植物性蛋白質占幹茶重量的1/4。茶的功效大致歸納為：去油膩、助消化、減肥美容、生津解渴、防暑降溫、利尿解毒、殺菌消炎、減輕輻射傷害和預防癌症等
中國十大名茶特點
西湖龍井
產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠企業管理，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶葉道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
碧螺春
產於江蘇縣太湖的洞庭山碧落峰。銀牙顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8萬~7萬個芽頭，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈企業管理
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