餐飲服務之茶水服務(ppt 31頁)

餐飲服務之茶水服務目錄：
一、起源
二、茶葉的分類
三、茶具介紹
四、茶水製備
五、茶藝

餐飲服務之茶水服務內容提要：
茶葉是世界三大飲料之一。
茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年曆史。
茶葉起源於中國南部。
《神農本草經》：神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專著《茶經》中稱：“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公……傍時浸俗，盛於周朝。”
1.按照製作工藝（發酵程度）分類:
綠茶 不發酵的茶 龍井茶,碧螺春 六安瓜片
黃茶 微發酵的茶 君山銀針
白茶 輕度發酵的茶 白牡丹,白毫銀針,安吉白茶
青茶 半發酵的茶 武夷岩茶,鐵觀音，凍頂烏龍茶
紅茶 全發酵的茶 正山小種,祁紅，川紅，閩紅
黑茶 後發酵的茶 普洱茶，六堡茶

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