酒類與非酒精飲料的衛生(ppt 45頁)

酒類與非酒精飲料的衛生目錄：
一 酒水的分類
二、酒的主要成分
三、酒的生化作用
四、酒的飲用禁忌
五、酒的飲用原則

酒類與非酒精飲料的衛生內容提要：
酒精飲料（酒）的定義：
凡是含有乙醇的飲料。
標準酒度
酒液溫度為20 ℃時，每100毫升酒液中含有多少毫升的乙醇，即為酒度多少度。通常用%表示，或用Gl表示。從1983年開始，歐共體統一實行GL標準。
按配餐方式及飲用方式分類：
① 餐前酒/開胃酒
酸、苦、澀，生津開胃。
② 佐餐酒
進餐時飲用的各種葡萄酒。Wine。
③ 甜食酒
佐助甜食時飲用，口味較甜，常以葡萄酒為基酒加葡萄蒸餾酒配製而成。
④ 餐後酒
餐後飲用，各種配製酒和甜酒。
酒的飲用原則：
1、注意量力適量。以舒服為原則，不能逞英雄。
2、不能空腹飲酒。尤其空腹飲白酒，易傷胃粘膜。
3、身體不適、情緒不良時避免飲酒。
4、飲酒節製有度。飲酒是很隨意的行為，不能形成習慣或依賴。
5、盡量少飲高度酒。尤其不能長期飲高度酒。
6、飲酒不能強勸。人們酒量各異，對酒的承受力不一。強人飲酒，不僅敗壞賞心樂事，而且容易出事，甚至喪命。做到主隨客便，自飲自斟。

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