國際質量、環境和食品安全管理體係認證機構(ppt 94頁)

前提方案
A部分: 總則
110.3 定義
110.5 現行的良好操作規範
110.10 例外情況
B部分: 建築物與設施
110.30 廠房與場地
110.35 衛生操作
110.37 衛生設施及管理
C部分: 設備
110.40 設備與用具

D部分: (本節預留作將來補充)
E部分: 生產及加工管理
110.80 加工及控製
110.93 倉貯與分銷
F部分: (本節預留作將來補充)

G部分: 缺陷行動水平
110.11 食物中對人體健康無危害的
天然的或不可避免的缺陷
SSOP是食品HACCP體係整體的一個部分
1. 加工廠“應該”建有並且實施
一個書麵的SSOP文件。
2.加工廠“必須”監測衛生狀況和操作。
3.加工廠“必須”及時地糾正不
衛生的狀況和操作。
4. 加工廠“必須”保存衛生控製
記錄
水和冰的安全性
食品接觸表麵的清潔衛生
防止交叉汙染
洗手、手消毒和衛生間設施的維護
防止外來汙染物造成的拔假
化學物品的標識、貯存和使用
雇員的健康狀況
昆蟲與鼠類的撲滅及控製
結構與布局
廢棄物的處理

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