《食品安全管理體係要求》理解及應用(doc 66頁)

目 錄
引言..................4
1 範圍..............8
2 規範性引用文件..........9
3 術語和定義................10
4 食品安全管理體係..............19
4.1 總要求............19
4.2文件要求..........20
5 管理職責............23
5.1管理承諾..........23
5.2食品安全方針..........23
5.3食品安全管理體係策劃..........24
5.4職責和權限..............25
5.5 食品安全小組組長..........25
5.6溝通............26
5.7突發事件準備和響應..........28
5.8管理評審..........28
6 資源管理............30
6.1資源提供..........30
6.218新利真人网 ..........31
6.3基礎設施..........32
6.4 工作環境................33
7 安全產品的策劃和實現............33
7.1總則............33
7.2前提方案(PRP(S)) ............35
7.3實施危害分析的預備步驟............41
7.4危害分析..........47
7.5操作性前提方案的設計和再設計..........52
7.6 HACCP計劃的設計和再設計................52
7.7預備信息、規定前提方案文件和HACCP計劃的更新..54
7.8驗證策劃..........55
7.9食品安全管理體係的運行............56
8 食品安全管理體係的驗證、確認和改進............60
8.1 總則..........60
8.2 監視和測量............60
8.3 食品安全管理體係的驗證..........61
8.4 控製措施組合的確認............63
8.5 改進..........64

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