中西餐酒水服務程序與標準(ppt 44頁)

中西餐酒水服務程序與標準目錄：
第一節、酒水基礎知識
一、常用的中國酒
二、常用的外國酒
第二節、中餐酒水服務程序與標準
一、白酒的服務程序與標準
二、黃酒的服務程序與標準
三、啤酒的服務程序與標準
四、飲料的服務程序與標準
五、中國茶的服務程序與標準
第三節、西餐酒水服務程序與標準
一、白葡萄酒的服務程序與標準
二、紅葡萄酒的服務程序與標準
三、葡萄汽酒的服務程序與標準
四、冰茶的服務程序與標準
六、咖啡的服務程序與標準

中西餐酒水服務程序與標準內容提要：
啤酒：
啤酒是一種含有多種氨基酸、維生素、蛋白質和二氧化碳的營養豐富、高熱量、低酒度的飲料酒。它具有清涼、解渴、健胃、利尿、增進食欲等功效，素有“液體麵包”的美稱。
果酒：
果酒是選用含糖分較高的水果為主要原料釀製的飲料酒，酒度為15度，酒液大多突出原果實的色澤，美觀自然，清澈透明，並帶有原果實的特有香氣和酒香，最有代表性的是葡萄酒。
白酒的服務程序與標準：
（一）準備工作
客人訂酒後，服務員立即去酒吧取酒，時間不超過5分鍾；
準備一塊疊成12cm見方的幹淨餐巾
準備和客人人數相符合的白酒杯。
（二）酒的展示
在左手掌心上放一塊疊成12cm見方的餐巾，將白酒瓶底放在餐巾上，右手扶住酒瓶上端，並呈45℃傾斜，商標向上，為主人展示白酒。

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