食品熱力殺菌工藝技術服務的作用與機製的探討(ppt 17頁)

食品熱力殺菌工藝技術服務的作用與機製的探討(ppt 17頁)內容簡介

一、我國食品企業基本狀況
二、技術服務機構的作用
三、政府部門對技術服務機構的管理

在以殺菌為目的的食品熱加工過程中，熱力殺菌設備的熱分布和加工產品的熱穿透情況是確保產品安全的關鍵環節，是食品企業自控體係的主要控製對象，是企業HACCP 體係運行的基礎，是出口衛生注冊評審、日常檢驗監管放行和HACCP 官方驗證的主要內容。

進口國官方對我出口熱加工食品的熱力殺菌效果關注，如在對日熟肉製品、對美罐頭
國外許多食品采購進口商也非常關注食品的熱力殺菌效果，通常會委托專業的熱力研究或測試機構對所進口食品的熱力殺菌效果進行評估。

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