中國酒的種類與命名詳述（ppt 89頁）

中國酒的種類與命名詳述目錄：
第一節、中國酒的類別劃分及國家名酒
第二節、中國白酒
第三節、中國黃酒
第四節、中國果酒
第五節、中國露酒

中國酒的種類與命名詳述內容提要：
蒸餾酒：
指釀酒原料被微生物糖化發酵或直接發酵後，利用蒸餾的方式獲取酒液，經儲存勾兌後所製得的飲料酒。酒精度數相對較高，最高為68%左右，低度白酒為28-38%
除酒精外，其它成分均為易揮發的醇、醛、酸、酯等呈香、呈味組分，幾乎不含人體必需的營養成分
包括中國白酒的全部類別，如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、新型白酒，以及中國洋酒，如白蘭地、威士忌、伏特加等
配製酒：
指利用發酵酒或蒸餾酒或食用酒精作為基酒，直接配以多種動植物汁液或食品添加劑，或用多種動植物藥材在基酒中經浸泡、蒸煮、蒸餾等方式製得的飲料酒
酒精度數相對較高，一般為18-38%左右，是風味、營養、療效強化的酒類
配製酒包括中國露酒的全部，如營養保健酒類、飲用藥酒類，以及各種調配酒，如雞尾酒類等

..............................