釀造葡萄酒的輔料與工藝（ppt 59頁）

釀造葡萄酒的輔料與工藝目錄：
第一節、葡萄酒的分類
一、國外葡萄酒的曆史
二、中國葡萄酒的曆史
第二節、釀酒葡萄及輔料
第三節、釀造葡萄酒的輔料
第四節、紅葡萄酒釀造工藝
第五節、其他後處理措施

釀造葡萄酒的輔料與工藝內容提要：
葡萄酒的分類：
葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁經部分或完全發酵釀成的低度飲料。
凡是使用或摻用其他水果釀成的酒類，以及用果汁或香精等不經發酵而配成的酒類，均不能稱為葡萄酒。
白蘭地是由葡萄酒蒸餾、老熟或用葡萄皮渣經發酵、蒸餾、煮熟而成的葡萄蒸餾酒。
國外葡萄酒的曆史：
葡萄酒是世界上最早的飲料酒之一。猶太人、希臘人和埃及人都曾認為它是由酒神賜給人類的；在早期的基督教教會舉行聖餐禮時，葡萄酒也是必備之物。 實際上，在有史以前，人們就已發現了葡萄酒。可能當時有人將一時吃不完的葡萄收藏在陶壇中，葡萄皮破裂後，附在葡萄皮上的野生酵母就將葡萄糖發酵成酒。有人偶然飲用後，感覺香味可口，也很舒服。

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