水果類蒸餾酒與果雜類蒸餾酒（ppt 91頁）

水果類蒸餾酒與果雜類蒸餾酒目錄：
第一節、蒸餾酒的概念、生產工藝與原理以及分類
第二節、穀物蒸餾酒
第三節、水果類蒸餾酒
第四節、果雜類蒸餾酒

水果類蒸餾酒與果雜類蒸餾酒內容提要：
白馬威士忌不僅享譽全球，在蘇格蘭亦有悠久曆史，由著名威士忌製造商J.L.Mackie公司其中一名創辦者的後人，巧妙地混合了約四十種單純威士忌而調配釀成。至於白馬之名，則來自蘇格蘭愛丁堡一間著名的古樸旅館。在各種品牌威士忌中，白馬威士忌而被譽為鄉土氣息最濃厚的，特別是酒香方麵，那股鄉土芬芳，是嗅覺和味覺最大享受。白馬威士忌風行日本，價格便宜，在世界很多市場甚受歡迎。
茅台鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅４４０米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續３５～３９℃的高溫期長達５ 個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅台酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。
可以說，如果離開這裏的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什麼長期以來，茅台鎮周圍地區或全國部分醬香型酒的廠家極力仿製茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的傳統製作方法，隻有在茅台鎮這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。

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