世界葡萄酒知識概述（ppt 34頁）

世界葡萄酒知識概述目錄：
一、世界上的主要產酒國
二、從葡萄樹到葡萄酒
三、葡萄的成分
四、怎樣欣賞葡萄酒
五、葡萄酒的八大香型
六、品嚐
七、葡萄酒與食物的搭配
八、葡萄酒的儲存和服務

世界葡萄酒知識概述內容提要：
葡萄酒的八大香型：
水果香
是葡萄酒中最常見的一種味道. 尤其是新釀的年輕的酒，果香味往往更濃，隨年份的長久會更加成熟。
花香
新釀的年輕葡萄酒最常有的就是花香，隨儲存時間延長，花香會散去。
幹果香
一般出現在培養了一段時間的酒中，最多的是在甜酒中。
香料香：
一般都較為陳年，尤其是在橡木桶裏放得久的香味特別濃。另外還有甘草味，在優質的紅葡萄酒中比較普遍。成熟的西拉和美樂釀成的葡萄酒中，經常聞到的是胡椒味。
植物香：
主要體現在一些陳年酒的香味上。如菌菇類香味在儲存達五年以上的紅葡萄酒中都能感受到，還有麝香味、甘草、青草甚至青椒味。
動物香：
出現在一些瓶中培養年份長久的酒中，尤其是法國南部所產的酒更為濃烈。一般主要有皮草香，這在特級紅葡萄中能聞到，這種香味獨特細致。
熏烤香：
主要是指酒中存在咖啡、可可、烤麵包等香味，一般存在於經橡木桶培養過的酒體中。
化學品味

..............................