啤酒工廠副產物的利用和三廢治理(ppt 47頁)

啤酒工廠副產物的利用和三廢治理目錄：
一、啤酒生產副產物的利用
二、啤酒生產三廢治理

啤酒工廠副產物的利用和三廢治理內容提要：
為避免和減少環境汙染、使寶貴的資源得到最大限度地有效利用，必須把生產中的廢氣、廢渣、廢水回收和利用，進一步開發加工製成有價值的產品，特別是注意“新蛋白資源”的開發。“逐步建立無廢排放的食品工業”。
一、麥糟的利用
麥糟:由麥芽和不發芽穀物原料在啤酒糖化中不溶解物質構成的，主要是由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質、半纖維素、脂肪、灰分及少量的未分解澱粉和未洗出的可溶性浸出物等組成，麥糟收率是隨原料浸出物收率提高而降低。
麥糟是有價值的飼料，含適度分解的蛋白質，作為飼料，消化率極高，特別適合作牛、馬飼料。若作豬飼料，需配合澱粉質原料後使用。糖和澱粉占幹物質5％~6％，主要是纖維素、半纖維素、β-葡聚糖，而豬對這類物質消化率低。
如用70％麥芽(無水浸出率為75％，水分為5％)、30％大米(無水浸出率為90％，水分為14％)，糖化料利用率為98.5％，則每噸投料可得麥糟幹物質：195kg(幹物質)、
若采用過濾槽過濾，幹式排麥糟，麥糟含水分為83％，則可得濕麥糟為：
195/(1-83％)＝1147kg
二、啤酒酵母的回收和利用
啤酒酵母是重要的副產物，大罐發酵，生產每立方啤酒可得濕酵母泥20kg(水82％、3.6kg幹物質)或3.9kg幹燥酵母。若全球總量1.3億t，全部回收可得到50萬t的幹酵母，我國全部回收也可得到5.8萬t幹酵母。
酵母中八種人體必需氨基酸的含量均很高，特別是甲硫氨酸含量為1.1g/100g，高於大豆的一倍。

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