食品工廠衛生培訓教程(ppt 44頁)

食品工廠衛生培訓教程目錄：
第一節 食品工廠衛生規範
第二節 食品工廠常用衛生消毒方法

食品工廠衛生培訓教程內容提要：
工廠設計衛生規範
為了使食品的衛生監督體係更趨完善，我國正在廣泛采用各種標準，以加強食品衛生安全。
我國把對產品的生產經營條件，包括選址、設計、廠房建築、設備、工藝流程等一係列生產經營條件進行衛生學評價的標準體係，稱為良好生產工藝（good manufacturing practice）簡稱為GMP，作為對新建、改建、擴建食品廠進行衛生學審查的標準依據。
我國在1998年10月30日頒布《中華人民共和國食品衛生法》
目的：為防止食品汙染和有害物質對人體的危害，切實保證食品質量，最大限度地保障全社會食品消費者的食用安全。
意義：1延長產品儲藏期……2改善產品形象……
3改善企業與顧客的關係，4減少公眾健康的危險。5增加媒介和檢查人員對產品合格的信任。6降低產品的回收率。7提高員工的組織紀律性。
我國在1998年10月30日頒布《中華人民共和國食品衛生法》
食品工廠應建立相應的食品衛生管理機構，對本廠的食品衛生工作進行全麵管理。負責宣傳和貫徹食品衛生法規和有關規章製度，監督、檢查在本單位的執行情況，定期向食品衛生監督部門報告；指定和修訂本單位的各項衛生管理製度和規劃；組織衛生宣傳教育工作，培訓食品從業人員；定期進行本單位從業人員的健康檢查，並做好善後處理工作。

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