中餐席間服務細則(doc 11頁)

中餐席間服務細則內容提要：
作為一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行培訓。
　　樓麵服務基本禮貌用語（服務規範禮貌用語）
　　1.迎客---"您好，歡迎光臨！"
　　2.拉椅請座---"先生/小姐，請坐！"
　　3.開位問茶---"請問先生/小姐喜歡喝什麼茶呢？"
　　4.派餐巾---"先生/小姐，請用毛巾。"
　　5.斟茶---"先生/小姐，請用茶。"
　　6.問酒水---"先生/小姐，請問喜歡喝些什麼酒水呢？"
　　7.斟酒水---"先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？"
　　8.收茶杯---"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？"
　　9.上湯---"這是**湯，請慢用。"
　　10.上菜---"這是**菜，請各位慢用。"
　　11.更換骨碟---"先生/小姐，幫您換骨碟。"
　　12.撤換茶碟---"請問，這個茶碟可以收走嗎？"
　　13.上水果---"這盤生果是我們酒樓**經理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。"

..............................