論浙江省麵包糕餅現場製售許可現場核查要求(doc 13頁)

論浙江省麵包糕餅現場製售許可現場核查要求內容提要：
第一條　選址要求
選擇地勢幹燥、有給排水條件和電力供應的地區，不得設在易受到汙染的區域。距離糞坑、汙水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等汙染源25m以上，並設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性汙染源的影響範圍之外。
第二條　場所設置、布局、分隔及麵積要求
（一）不製售裱花蛋糕的，場所總使用麵積不得小於20M2（含）。製售裱花蛋糕的，場所總使用麵積不得小於30M2（含），裱花間使用麵積不得小於6M2。同時設置與食品加工方式和品種相適應的食品原料倉庫、製作、烘烤、公用具清洗消毒、銷售、裱花等加工操作場所，以及更衣、清潔工具等存放場所，各場所均設在室內。
（二）食品原料倉庫、製作、裱花為獨立隔間，銷售可設區。
（三）各加工操作場所按照生產工藝布局合理布局，防止食品及食品原料在存放、操作中產生交叉汙染。清潔區包括裱花、銷售散裝直接入口食品場所。
（四）售賣直接入口散裝食品的應有專用售賣和防蠅防塵設施（如食品櫃），防止食品汙染。
（五）用於食品原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區分標識，存放區域應分開設置。

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