某食品廠出品標準量化卡(ppt 19頁)

某食品廠出品標準量化卡內容提要：
繼湘脆筍：
一、主料繼湘牌脆筍350克（一包）
二、配料紅尖辣椒25克、 土芹菜25克
三、調料油40克、味精2克、醬油5克
四、製作程序
1、紅尖椒切圈,土芹菜切四厘米長的段,待用.
2、鍋入油下入紅椒圈，炒香，再下入脆筍、土芹菜同炒，入味、翻勻裝盤即可；
五、特點 脆嫩可口
雞汁脆筍：
一、主料繼湘牌脆筍350克（一包）
二、配料紅尖辣椒10克、 土芹菜10克
三、調料雞油50克、鹽1克、味精2克、雞精1克、雞汁5克雞湯50克
四、製作程序
1、紅尖椒切圈,土芹菜切四厘米長的段,待用.
2、鍋入油下入下入脆筍、加入調料和雞湯調正味、下入配料煨入味裝盤即可；
五、特點 脆嫩可口

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