醫療保健飲食營養相關知識(doc 17頁)

一、粗糧雖好不宜多吃
二、七種不能空腹食用的水果
三、吃瘦肉每天別超過2兩
四、常喝鮮菜汁有益健康
五、吃素能讓骨骼更強壯？
六、“果凍”的營養你了解嗎？
七、不該拋棄的N種食物精品(組圖)
八、全麵搜捕“飲食中的禁忌”
九、可降血脂的廉價食品

一、粗糧雖好不宜多吃
吃粗糧成了近年來的一種時尚。
　　很多年紀大的人喜歡吃粗糧，一方麵是在懷念過去的生活，另一方麵也認為它營養高、口感好。可是，粗糧雖好，也最好不要多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會阻礙人體對其他營養物質的吸收，降低免疫能力。
粗糧雖好 不宜多吃
　　什麼是粗糧
　　粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
　　由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含B族維生素。
　　同時，很多粗糧還具有藥用價值：蕎麥含有其他穀物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人應多吃粗糧。
　　粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可以促進新陳代謝，增加體質，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質，可以結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。 >>>>詳細閱讀
　　吃多了降低免疫力
　　由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心髒、血液等髒器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。
　　此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。
　　以25至35歲的人群為例，過量食“粗”的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。>>>>詳細閱讀：粗糧並非人人宜

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