企業出口腸衣加工注冊衛生規範(doc 8頁)

一、依據
二、適用範圍
三、定義
四、原料、輔料的衛生
五、企業的設計和環境衛生
六、車間及設施衛生
七、水的衛生
八、加工衛生
九、包裝、儲存、運輸的衛生
十、有毒有害物品的控製
十一、檢驗的要求
十二、人員衛生
十三、衛生質量體係運行的要求

一、依據
本規範根據《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》及國家有關衛生法規、標準製定。
二、適用範圍
2．1本規範適用於出口腸衣加工企業。
2．2本規範中的腸衣是指可供人類食用的各類天然腸衣。
三、定義
3．1出口腸衣加工企業係指經國家認證認可監督管理委員會(以下簡稱認監委)注冊的腸衣加工車間、冷庫及儲存庫。
3．2腸衣：係指采用健康牲畜的食道、胃、小腸、大腸和膀胱等器官，經過特殊加工，對保留的組織進行鹽漬或幹製的產品。
3．3原腸：係指未經刮製的健康牲畜的小腸。
四、原料、輔料的衛生
4．1出口腸衣加工企業對原料應製定合理有效的源頭控製措施，避免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農藥、獸藥或者其他有害物質的汙染，保證原料的安全衛生。
4．2國產腸衣原料應當來自官方獸醫監督的屠宰場。供宰動物經宰前、宰後檢驗檢疫符合人類食用，並具有產地官方獸醫部門檢疫合格證明。供宰動物應按規定進行疫病監測和殘留監控，不合格的不得用於加工腸衣產品。

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