AIB食品安全統一標準(PDF 54頁)

第一節 健全的食品安全計劃
第二節 蟲害控製
第三節 操作方法和個人規範
第四節 食品安全方麵的維修工作
第五節 清潔規範

AIB標準
《AIB食品安全統一標準》的出版，可以作為一個工具使食品生產商用以評估生產中的食品安全風險和檢驗對於該標準中條款的遵守程度·上述標準包含所有條款內容以及評分方法，用以對廠家給出一個數字評分。而這些條款得自下列經典的管理條例：《美國聯邦食品藥物和化妝品法》(1938) 《優良的操作規範》《美國軍用衛生標準》《美國聯邦殺蟲劑、殺真菌劑、滅鼠劑法》《英國食品安全（普通食品衛生）規則》” l995（1995／1763），《英國食品安全（溫度控製）》1995，歐洲委員會條例93/43/EEC ，和《食品營養法—食品衛生基本條例》（1999）。
生產工廠的管理層可以用該文件及評分程序對設施進行自我評定，以了解其對AIB標準的遵守情況。按照定級方法，可在檢查後給予廠家一個數字評分，並且對食品安全計劃的總體效用進行評估。
第一節 健全的食品安全計劃
本節概括了管理層對正式製定書麵的食品安全計劃的責任，這對於建立和維持一個有效的食品安全程序至關重要。在本文件的第二至第五節，將詳細討論上述程序。該程序的成功應用將可以減少生產廠家中食品汙染的潛在危險。食品安全程序的有效性可以通過自檢和改進行動來評估，它們記錄了維修和食品安全方麵不斷改善的過程。

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