發酵工程各論(ppt 57頁)

發酵工程各論

第一章、 酒精生產工藝學
一、 酒精生產原料
二、 澱粉質原料酒精生產的工藝流程
第二章、 酒母的製備
一、 酒精生產對酵母菌的要求
二、 酒精生產中常用酵母菌及其特性
三、 酵母所需營養物質及其數量
四、 酒母培養與擴大培養工藝
五、 酒母培養設備結構的特點
六、 影響酒母質量主要因素的討論
七、 液體曲酒母的特點
八、 酒母培養異常現象與防治措施
第三章、 酒精發酵工藝
一、 糖化醪發酵的目的要求及設備結構特點
二、 酒精發酵機理
三、 酒精發酵工藝
四、 影響酒精發酵因素的討論
五、 酒精發酵醪成熟
六、 酒精生產異常發酵、雜菌汙染及防治辦法
七、 從CO2中回收酒精
八、 澱粉出酒率和澱粉利用率
第四章、 綜合利用

..............................