餐飲食品添加劑及常見的違法添加的有關介紹(ppt 38頁)
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- 食品添加劑
餐飲食品添加劑及常見的違法添加的有關介紹(ppt 38頁)內容簡介
一 概述
1、什麼是食品添加劑
2、如何判定非食用物質添加劑
3、如何鑒別食品添加劑和複合調味品
4、使用食品添加劑應遵循的原則
5、如何選用食品添加劑
6、如何使用食品添加劑（五專管理）略
7、濫用食品添加劑和違法添加非食用物質的主要表現形式
二 餐飲環節常用食品添加劑及其注意事項
1、糕點類、米麵食品
2、肉及肉製品
3、水產品及水發海產品
4、涼菜類食品
5、豆澱類食品
6、熱加工食品
7、火鍋類
8、鮮榨果、蔬汁和現調酒
三 食品中可能濫用、違法添加的非食用物質名單（學習）
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