調酒技藝與酒吧管理 (ppt 43頁)

1.課程定位
2.課程設計
3.內容選取
4.內容組織
說課提綱
一、課程整體設計
1.1課程定位
1.2課程設計
1.3課程內容
2.1教學方法與手段
2.2教學資源
2.3教學評價
2.4教學評價
第一單元 酒水基礎知識
本單元的主要內容
課題一 酒水概述
1、酒的起源
“猿猴造酒”之傳說
中國古代“釀酒始祖”——周代杜康
2、釀酒的原理
3、酒度
酒度表示法
三種酒度間的換算
4、酒的分類
5、飲品與健康
適量飲酒對人體的保健作用
不同酒的不同功效
過量飲酒對健康的危害性
為什麼醉酒？
血液中酒精含量與人體狀態關係
想一想
一次飲用多少酒才算適量？
如何解酒
解酒方法
6、酒的品評
二、飲料的分類（國際酒單）

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