食品營養學礦物質相關知識(DOC 49頁)

第五節 礦物質
一、鈣
(一) 功能
(二)吸收代謝
發酵食品?
草酸
(三)RNI
(四)來源
骨頭湯？
Q-草酸豆腐?
二、鐵
(一)功能
(二)吸收代謝
(三)鐵缺乏
(四)來源、RNI
四、碘(一)功能
(二)吸收代謝
F1-碘缺
(四)碘過量
(五)來源、RNI
五、鋅
(一)功能
(二)吸收代謝
(三)缺乏、過量
六、硒(一)功能
(二)吸收代謝
(三)缺乏過量
(四)來源/RNI

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