餐飲管理程序範本(doc 37頁)

目 錄
宴會接待標準流程 1
中 餐 擺 台 標 準 2
宴會擺台服務標準 3
鋪桌布服務標準4
餐巾折花標椎 5
開餐前服務標椎6
小毛巾服務標準7
鋪餐巾和拆筷套服務標準 8
宴會出菜服務標準 9
宴會斟酒服務標準 10
中餐派菜服務標準 11
宴會服務標準 12
中餐分菜服務標準 13
托盤服務標椎 14
中餐宴會餐飲服標準 15
餐廳服務標準 16
餐廳服務注意事項 17
食品打包服務標準 18
撤桌服務標準 19
廳麵清場服務標準 20
備餐間的準備、開餐和清場服務標準21
宴會臨時設吧服務標準22
送餐工作標準流程 23
零點服務標準流程 24
迎送零點客人服務標準25
正餐零點服務標準 26
中餐正餐零點服務標準27
為客人點菜服務標準 28
斟酒服務標準 29
餐前小菜服務標準 30
團隊用餐服務標準 31
餐飲業務預定工作標準流程 32
餐廳安全意外情況的預防處理標準 33——34
賓客菜單傳遞流程圖 35
菜品傳送流程圖 36
中、西餐點菜服務標準流程37
西餐訂單書寫標準 38
西餐餐桌擺設標準 39
西餐點菜服務標準 40
西式宴會擺桌服務標準 41
西式正餐擺桌服務標椎 42
西餐餐桌服務標椎 43
西餐開胃菜服務標準 44
西餐主菜服務標椎45
西式早餐擺桌服務標準 46
咖啡服務標椎 47
KTV包廂服務標準48
酒吧工作標準流程 49
酒吧服務標準 50
咖啡廳早餐服務標準 51
酒吧經理日常檢查標準 52
咖啡廳經理日常檢查標準 53
中餐廳樓麵主管崗位職責標準 54
中餐廳樓麵領班崗位職責標準 55
西餐麵點領班崗位職責標準 56
迎送員崗位職責 57
傳菜員崗位職責 58
調酒員崗位職責59

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