餐飲管理知識菜係與菜點(ppt 38頁)

主要內容
第四章 菜點知識
第一節 中式菜點
第二節 西式菜點
西式菜點的曆史和發展
二 法式菜點
三 俄式菜點
四 土耳其菜點
第三節 中式麵點
二 西式菜點
（一）鵝肝醬
（二）牡蠣杯
（三）焗蝸牛
（四）牛尾濃湯
本節問題

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