餐飲行業服務員應具備的素質培訓課件(ppt 48頁)

培訓大綱
第一單元、思想素質
第一節、職業道德
第二節、服務意識
第三節、組織紀律
第二單元、心理素質
第一節、客人的心理特征
第二節、服務人員應備的心態和能力
第三單元、業務素質
第一節、 相關知識
1、語言知識 4、民俗知識
2、禮儀知識 5、菜品、酒水知識
3、心理知識
第二節、服務技能
第三節、講究各種服務禮儀
1、問候禮儀 4、迎送禮儀
2、稱呼禮儀 5、操作禮儀
3、應答禮儀
第四節、服務程序
第四單元、身體素質
第一節、健康的體魄
第二節、個人衛生
第三節、自我形象

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