餐飲業的經營論(doc 34頁)
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餐飲業的經營論(doc 34頁)內容簡介
目錄
一、 前言 3
1、 背景 3
2、 目的 6
二、 解讀蘇州老字號餐飲 8
（一） 老字號的曆史 8
（二） 老字號品牌流失原因猜想 12
（三） 應當在新形勢下把握機遇 22
三、 堅持發展老字號的幾點建議 25
1.政策保證，自主研發 25
2.立足傳統，銳意創新 26
3.規模生產，現代管理 28
4.政府扶持，商會規範 29
5. 餐旅經濟一體化 30
四、 我們的想法 32
附：蘇州老字號現狀調查表 34
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