飲食服務中心各項職責製度規程(doc 71頁)

目 錄
一、飲食服務中心崗位職責
二、飲食服務中心主任崗位職責
三、飲食服務中心幹事崗位職責
四、食堂主任崗位職責
五、采購員崗位職責
六、保管員崗位職責
七、特色餐飲點管理員崗位職責
八、食堂質量監督員崗位職責
九、食堂操作員崗位職責
十、設備維修(維護)員崗位職責
十一、廚師長崗位職責
十二、衛生員崗位職責
十三、窗口服務員崗位職責
十四、食品的采購管理製度
十五、後勤處飲食目標任務管理製度
十六、後勤處飲食質量考核製度
十七、後勤處飲食服務中心食堂工作人員考勤管理製度
十八、後勤處飲食服務中心食堂服務質量考評細則
十九、湖南工程學院食堂食品留樣製度
二十、後勤處飲食服務中心勞務派遣人員（輪換工）管理製度（試行）
二十一、後勤處食品衛生安全預案
二十二、飲食衛生安全責任追究製度
二十三、蔬菜類食品采購衛生管理製度
二十四、食品及原材料驗收和台賬製度
二十五、食品貯存管理製度
二十六、食品加工管理製度
二十七、環境衛生管理製度
二十八、從業人員的衛生要求
二十九、食品衛生安全製度
三十、餐飲服務安全製度
三十一、食堂衛生管理製度
三十二、餐廳衛生管理製度
三十三、粗加工衛生管理製度
三十四、烹調加工衛生管理製度
三十五、原料采購與索證製度
三十六、食品中毒應急處理製度
三十七、從業人員體檢、培訓管理製度
三十八、庫房衛生管理製度
三十九、涼菜製作間衛生管理製度
四十、廢棄食用油脂管理製度
四十一、餐（飲）具用具洗消保潔製度
四十二、文明服務製度
四十三、食堂設備管理製度
四十四、後勤處廢舊物資、設備處理辦法
四十五、切絞肉機的操作使用規程
四十六、壓麵機操作規程
四十七、和麵機安全操作規程
四十八、蒸箱安全操作規程
四十九、電冰箱安全操作規程
五十、電餅檔安全操作規程
五十一、保鮮櫃安全操作規程
五十二、精加工及切配衛生要求

..............................