飲食人類學導論(ppt 63頁)

第一章：飲食人類學導論
引言：從民以食為天到飲食人類學
第一節 飲食人類學的起源、發展和研究對象
（一）飲食人類學的起源和發展
飲食人類學在理論上的發展
《歐洲與沒有曆史的人民》
《甜與權力——糖在近代曆史上的地位》
（二）飲食人類學研究內容
(1) 飲食文化與飲食行為
（2）食物研究
（3）飲食習俗研究
（4）飲食文化的符號象征意義
(5) 飲食文化變遷
(6) 飲食文化與文化其他方麵的關係
第二節 飲食人類學的研究特征（民族誌的應用）
人類學對飲食的民族誌研究大致可歸納為以下幾種
飲食民族誌主要沿著以下幾個路徑
飲食民族誌的中國研究
饕餮之欲: 當代中國的食與色
（二）其他人類學研究方法和研究成果
整體論的視角
文化功能理論
建構主義理論
第三節 飲食人類學的中國研究
對西方飲食人類學的研究
中國飲食文化及具體飲食行為的研究
香港茶餐廳文化的飲食人類學研究
港式飲茶與香港人的身份認同
客家菜館與社會變遷
台灣的飲食人類學研究
藏族飲食、文化傳承與流變
北京“新疆街”食品文化
文化或者曆史、民俗角度研究中國飲食文化
政治經濟學派
飲食人類學著作翻譯

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