處理100t液態乳乳品廠設計畢業論文(doc 46頁)

目　　錄
摘　　要 I
Abstract II
第1章 緒　　論 1
1.1 乳品工業概貌 1
1.2 設計依據和意義 2
1.2.1 設計依據 2
1.2.2 設計意義 2
1.3 設計指導思想及特點 3
1.3.1 設計指導思想 3
1.3.2 設計特點 3
1.4 設計內容 4
第2章 工藝流程確定及論述 5
2.1 產品及產量的確定 5
2.2 工藝流程的確定 6
2.2.1 巴氏殺菌乳工藝流程 6
2.2.2 UHT滅菌乳工藝流程 7
2.2.3 酸牛乳工藝流程 7
2.3 工藝論證和說明 8
2.3.1 原料乳的要求和檢驗 8
2.3.2 原料乳的淨化 8
2.3.3 原料乳的冷卻 9
2.3.4 原料乳的貯存 9
2.3.5 原料乳的標準化 9
2.3.6 原料乳的預熱處理 9
2.3.7 原料乳的均質 9
2.3.8 殺菌 10
2.3.9 發酵劑的擴培生產 10
2.3.10 接種發酵 10
2.3.11 巴氏殺菌乳灌裝 10
2.3.12 UHT奶灌裝 10
2.3.13 酸牛乳灌裝 11
2.3.14 檢驗出廠 11
第3章 廠區平麵設計 13
3.1 廠址的選擇 13
3.1.1 自然條件資料 13
3.2 總平麵設計方案(各個建築的麵積) 14
3.3 車間布置的基本原則 14
3.4 車間平麵布置圖 15
第4章 物料衡算 16
4.1 原料乳及產品成品的要求 16
4.1.1 原料乳的成分 16
4.1.2 成品乳的成分 16
4.2 標準化計算 16
4.3 車間平衡物料計算 18
4.3.1 瓶裝奶生產線（巴氏殺菌乳） 18
4.3.2 利樂磚生產線（UHT乳） 19
4.3.3 杯裝酸牛奶生產 19
第5章 熱量衡算 20
5.1 原料乳冷卻階段熱量計算 20
5.2 預熱、均質、高溫滅菌階段熱量計算 20
第6章 設備選型 22
6.1 選擇設備的原則 22
6.2 具體設備選型 22
第7章 生產及輔助車間布置 26
7.1 生產及輔助車間設施 26
7.1.1 冷庫 26
7.1.2 原輔材料庫 26
7.1.3 化驗室 26
7.2 給排水係統 27
7.3 給汽係統 27
7.4 給電係統 28
第8章 勞動組織 29
8.1 勞動定員的依據 29
8.2 生產車間人員配置 29
8.3 管理人員輔助車間人員配置 30
第9章 壞境影響分析及廢水處理 31
9.1 壞境影響分析 31
9.2 治理措施 31
9.3 汙水處理 31
第10章 經濟技術分析 33
10.1 投資指標 33
10.1.1 用於建築工程的各項費用(K1) 33
10.1.2 用於購置各種設備、工具和器具的費用(K2) 33
10.1.3 其他費用(土地費、人員培訓費、勘察設計費等K3) 33
10.2 年經營費用的計算 33
10.2.1 折舊費用和大維修 33
10.2.2 原材料、燃料消耗費用 34
10.3 利潤、利潤率、投資回收期計算 34
10.3.1 利潤 34
利潤率 35
10.3.2 投資回收期 35
結 論 36
參考文獻 37
附　　錄 38
致　　謝 39

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