白酒香型知識與名酒知識培訓課件(ppt 104頁)

主要內容
白酒生產過程全解析
白酒六大香型介紹
名酒知識簡介

白酒香型知識簡介與名酒知識簡介
白酒銷售進入“侍酒師”時代！
綱要
常常遇到這樣的問題：
關於勾兌酒
各個酒廠的競爭：
關於食用酒精
中國白酒的曆史
釀酒技術的演化
主要釀酒糧食：高粱
配料：大米、糯米、小麥、玉米等
水源：地下水、礦泉水
入甄、蒸餾
攤涼
撒曲
製曲：小麥、豌豆形式：包包曲、紅心曲，粉碎成曲粉
發酵——入池發酵（濃香）
發酵——堆積後，再入池發酵（醬香）
窖池——泥窖池（濃香）
窖池——條石窖池（醬香）
窖池——地缸發酵（清香型）
窖池——小壇地缸發酵（米香型）
出窖蒸酒（紅糟）
蒸餾出酒——分段摘酒（濃）、輪次取酒（醬）
分段、分級、分輪、分型收酒
麻壇儲存（分段、分級、分輪、分型）
酒海儲存
勾兌使口感更協調：小樣、中樣、大樣
品酒師確認小樣、中樣、大樣
自動化勾儲中心（電腦管理大樣、樣品室留樣）
自動化勾儲中心（罐群）
自動化包裝線
成品
一杯好喝的酒——從來沒那麼簡單！
中國白酒的神奇
白酒六大香型
六大香型白酒品鑒——清香型
白酒六大香型品鑒——清香型
白酒六大香型品鑒——米香型
白酒六大香型品鑒——鳳香型
白酒六大香型品鑒——濃香型
白酒六大香型品鑒——醬香型
白酒六大香型品鑒——兼香型
名酒知識
曆屆名酒會
第一屆評酒會優質酒名單
第二屆評酒會優質酒名單
第三屆評酒會優質酒名單
第四屆評酒會優質酒名單
第五屆評酒會國家名酒名單
第五屆評酒會優質酒名單
要比普通人了解多一點做身邊人的白酒專業顧問！

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