葡萄酒釀造工藝基礎知識講義(ppt 31頁)

主要內容
第七章 葡萄酒釀造工
第一節 葡萄酒的分類
(一)以酒的顏色分類
(二)以含糖量分類
(三) 以含不含二氧化碳分類
(四)按釀造方法分類
(五)按飲用順序分類
第二節 釀酒用主要葡萄品種
(一) 生產上廣泛使用的品種
(二) 紅葡萄優良品種
(三) 白葡萄優良品種
3.白羽(Rkatsited)
4.意斯林
5. 白雅歐亞種
第三節 葡萄酒酵母及發酵機理
1.活性幹酵母
(二) 發酵機理
第四節 葡萄酒的釀造工藝
2、幹白葡萄酒的生產工藝
本章作業

..............................