酒店管理概論(ppt 41頁)

主要內容
飯店的特性：
飯店是如何組織的？
飯店的收入中心：通過向客人出售服務和產品創造收入。
飯店連鎖集團的優勢發揮
收入中心核心部門：房務部（客務部）
房務部 Room Division Department酒店客房部及前廳部總稱。
主要組織職能為：客房部：客房區域及公共區域前廳部：禮賓部及前廳部
房務部的前廳部
飯店的客房管理
飯店客人的賬務管理
飯店客房的門鎖管理
飯店客房的預定管理
飯店的收益管理
飯店房務部的工作績效
飯店房務部的工作績效指標:
例題：根據某酒店客房銷售記錄計算：
收入中心核心部門：餐飲部 F&B Department
飯店餐飲部選擇餐飲銷售點類型的標準
飯店餐飲部的支持與控製服務
飯店餐飲經營中的問題：- 造成餐飲經營出現虧損的主因
其他收入中心
飯店的成本中心：新利体育取现 部
飯店營銷的活動：
飯店新利体育取现 部的組織：
飯店成本中心其他部門
飯店的控製係統理想的控製係統是管理層能夠在出現嚴重問題前迅速發現並糾正經營預算的偏差。
飯店的財務控製
飯店的質量控製飯店的產品是客人在飯店逗留的經曆。產品是在客人麵前生產出來的。保持質量不變不易。
小結：
本章專業術語：
作業:
職業術語測試：

..............................