牛乳中鈣等5種微量元素的測定(doc 34頁)

目　　錄
摘要ⅰ
Abstractⅱ
第1章 緒 論 1
1.1 乳及乳製品 1
1.1.1 乳的定義 1
1.1.2 乳的營養價值及分類 1
1.1.3 乳及乳製品的發展 2
1.2 液態奶定義及分類 2
1.2.1 液態奶的定義 2
1.2.2 液態奶分類 3
1.3 鈣及微量元素概述 4
1.3.1 鈣的功能和性質 4
1.3.2 其他微量元素 5
1.4 原子吸收光譜法原理及應用 7
1.4.1 原子吸收光譜法檢測原理 7
1.4.2 原子吸收光譜法在食品檢測中的應用 9
1.5 研究目的和意義 10
第2章 材料與方法 11
2.1 實驗材料 11
2.1.1 實驗樣品 11
2.1.2 實驗試劑 12
2.2 儀器與設備 12
2.3 試驗方法 13
2.3.1 試樣測定 13
第3章 結果分析 16
3.1 各種乳製品檢測結果 16
3.1.1 繪製標準曲線：鈣的標準曲線為例 16
3.1.2 純牛奶中鈣及其他微量元素含量分析 16
3.1.3 高鈣奶中鈣及其他微量元素含量分析 17
3.1.4 酸牛奶中鈣及其他微量元素含量 17
3.1.5 營養強化乳中鈣及其他微量元素含量 18
3.1.6 乳飲料中鈣及其他微量元素含量 18
3.2 結果討論 19
3.2.1各種液態乳中微量元素的比較分析 19
3.2.2提出的發展建議 21
結 論 23
參考文獻 24
致 謝 25

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