釀製葡萄酒的方法及工藝(ppt 35頁)

主要內容
一.概述
葡萄的構造及其成分
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
蛇龍珠（Cabernet Franc）
品麗珠（Cabernet Franc）
美樂（Merlot）
西拉（Syrah）
二.釀製葡萄酒的材料及方法
三.工藝流程
1．清洗、除梗、破碎
2．調整葡萄汁
糖添加量對酒精度的影響
3．裝桶、加亞硫酸
葡萄酒中加入SO2的作用
添加SO2對葡萄酒品質的影響
4．初發酵
5．壓榨
6．後發酵及成釀
7．澄清
8．葡萄酒的調配
9.裝瓶、貯存
最貴的標準瓶裝葡萄酒
最貴的大瓶裝葡萄酒
最貴的加烈葡萄酒
最貴的白葡萄酒
最貴的幹白葡萄酒

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