白酒生產技術課件(ppt 35頁)

主要內容
小曲白酒生產技術
培菌糖化的工藝要求
發酵溫度與時間
白酒蒸餾器
半固態法小曲白酒的生產分為先培菌糖化後發酵和邊糖化邊發酵兩種典型的傳統工藝
半固態法小曲白酒的生產工藝
(1)工藝流程
(2)工藝操作
董酒的生產
影響小曲白酒質量和出酒率的因素
生產工藝的影響

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