學做真正正宗的葡萄酒(doc 6頁)

主要內容
下麵我把釀製紅葡萄酒的方法和注意事項介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裏栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嚐嚐味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
這是我買的葡萄，一共十二斤。
二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。
三，把剪好的葡萄衝洗幹淨後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質（前麵說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裏麵去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水衝洗一遍，再把
水瀝幹。
用鹽水浸泡葡萄，約十分鍾。

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