白酒品評勾調培訓課件(ppt 95頁)

主要內容
白酒品評勾調培訓
第一章白酒品評基本知識
第一節白酒的有關知識
第二節全國評酒發展史略
第三節品評的意義和作用
第四節品酒環境與條件
第五節品酒技巧評酒規則
第五節品酒員應具備的素質
第二章白酒品評的專業知識
第一節品嚐的生理學知識
第二節影響品酒效果的因素
第三節白酒的香味、雜味、閾值
一．白酒中香味成分分類
二．香味成分的特性
三．白酒中含量較多香味成分及作用
五、白酒中的異雜味
第四節酒體設計與勾調
第三章中國十種香型白酒的工藝特點、香味特征及品評要點
十種香型白酒的相互關係
第四章白酒的品評方法
色澤與香氣、酒體、個性記分標準
口味與風格記分標準

..............................