餐廳食堂廚房製度規範範本(doc 80頁)

目 錄
第一部分 招待所製度規範
第一章 招待所餐廳 2
一、崗位職責 2
二、工作程序及標準 6
第二章 客房部 21
一、崗位職責 21
二、工作程序及標準 23
第三章 招待所廚房 32
一、崗位職責32
二、崗位規範35
三、設備安全操作規範45
四、衛生管理製度52
五、食品衛生安全52
六、消防安全管理製度53
第二部分 機關食堂製度規範
第一章 食堂餐廳 54
一、崗位職責 54
二、衛生標準 55
第二章 食堂廚房 57
一、崗位職責57
二、崗位規範61
三、設備安全操作規範70
四、衛生管理製度77
五、食品衛生安全78
六、消防安全管理製度79
七、食品留樣管理製度80
第三部分 安全衛生檢查
第一章 部門安全衛生檢查 81
第二章 宿舍安全衛生檢查 88

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