酒店管理概述(doc 64頁)

目錄
1一?經營
2成本控製類
3營業額的核對操作規範（6頁）
4出庫的操作規範（6頁）
5用餐人數統計的操作規範 （7頁）
6每日業績統計的操作流程（7頁）
7吧台台賬登記的操作流程（7頁）
8設施設備保養和清潔的操作流程（7頁）
9易耗品補充的操作流程 （8頁）
10燈火管控的操作流程（8頁）
11空調、新風以及開窗通風的操作規範（8頁）
12飼養魚療的操作規範（8頁）
13叫菜的操作規範 （9頁）
14客房物品補充的操作規範（9頁）
15申購物品的操作規範（9頁）
16各部門商品和物品定價的操作規範（9頁）
17領貨出庫的操作流程（9頁）
18預采購單的操作規範（9頁）
19開源節流類
20預訂房的操作流程（10頁）
21客鞋護理的操作規範（10頁）
22臨點餐服務的操作流程（10頁）
23餐廳商品的推銷流程（10頁）
24木桶浴的操作流程（11頁）
25外出行銷的操作規範（11頁）
26固定資產類
27二級庫房物品使用的操作流程（11頁）
28布草盤點的操作流程（11頁）
29布草送洗和領用的操作規範（備注；布草管理盤點，報損，調撥）（11頁）
30 二?管理
31（1）製度類
32排班排休的操作規範（12頁）
33儀容儀表的操作規範（12頁）
34離崗登記的操作規範（12頁）
35提成製作的操作規範（12頁）
36報銷費用的操作費用（12頁）
37員工績效的操作規範（13頁）
38員工調休、假的操作規範（13頁）
39員工考勤打卡的操作流程（14頁）
40用餐卡的操作流程（14頁）
41消防通道的標準操作流程（14頁）
42員工通道查包的操作流程（14頁）
43員工用餐的標準規範（14頁）
44員工更衣室的操作規範（14頁）
45員工洗漱的操作規範（15頁）
46員工住宿的操作規範（15頁）
47有員工入住宿舍的操作規範（16頁）
48有各部門文件管理的操作規範（16頁）
49形體禮儀的操作規範（16頁）
50班前班後會的操作規範（17頁）
51（2）安全類
52拾遺物品的操作規範（17頁）
53賓客遺留物品的操作規範（17頁）
54賓客分流的操作規範（18頁）
55侯位卡的操作規範（18頁）
56突發事件的操作規範（18頁）
57檢查髒衣服的操作規範（19頁）
58為賓客查找同來以及找人的操作規範（19頁）
59休息廳手牌登記的操作規範（19頁）
60餐品質量檢查的操作規範（19頁）
61吧台物品檢查的操作規範（20頁）
62客人異常情況的操作規範（20頁）
63醉酒客人接待的操作流程（20頁）
64凍結手牌各區域關注的操作規範（20頁）
65排查檢查箱櫃的操作規範（21頁）
66小件物品寄存的操作規範（21頁）
67查單核單的操作規範（21頁）
68特殊事件和保密的操作規範（21頁）
69電腦備注的操作規範（21頁）
70住宿登記的操作規範（22頁）
71電梯使用的操作規範（22頁）
72冰箱除冰的操作規範（22頁）
73車場車輛的登記操作規範（22頁）
74夾鞋夾的操作流程（22頁）
75對鞋的操作流程（22頁）
76檢查設備的操作流程（22頁）
77車輛疏導的操作規範（23頁）
78管理卡領用的操作規範（23頁）
79機械鎖領用的操作規範（24頁）
80有特殊賓客接待的操作規範（24頁）
81有（3）標準規範類
82轉賬單的操作流程（24頁）
83保留手牌的操作流程（24頁）
84賓客結賬的操作流程（25頁）
85有賓客換鞋的操作流程（25頁）
86有接打電話的操作流程（26頁）
87對講機使用的操作流程（26頁）
88雨具保管的操作流程（27頁）
89交接班的操作流程（27頁）
90更換煙缸的操作流程（28頁）
91接收報刊，信件，郵遞品的操作規範（28頁）
92員工開單的操作流程（28頁）
93點單寶的操作流程（28頁）
94賓客更衣的操作流程（29頁）
95浴巾更換的操作流程（29頁）
96餐具和菜品擺放的操作流程（30頁）
97擺台撤台的操作流程（30頁）
98吧台物品發放的操作流程（30頁）
99吧台物品領用的操作規範（30頁）
100吧台交接班的操作規範（30頁）
101休息廳接待的操作流程（30頁）
102領班查房的操作流程（31頁）
103續房、超時單的操作流程（32頁）
104查房退房的操作規範（32頁）
105做床的操作規範（32頁）
106房嫂清潔車的使用規範（33頁）
107賓客住房清掃的操作流程（33頁）
108套小垃圾桶的操作規範（33頁）
109客房布草更換的操作流程（33頁）
110清潔物品使用的操作規範（33頁）
111部門二級庫房整理的操作規範（34頁）
112小吃台物品的操作規範（34頁）
113更衣室使用外接電池的操作規範（34頁）
114開單的管理操作流程（34頁）
115團購接待的操作規範（34頁）
116酒店客房入住的操作規範（34頁）
117排鍾、催鍾、點鍾的操作規範（35頁）
118員工倒班用餐操作規範（35頁）
119開牌的操作規範（35頁）
120電腦留房和手工留房的操作規範（35頁）
121洗碗間的操作流程（35頁）
122影視廳的操作規範（35頁）
123托盤使用的操作流程（35頁）
124餐廳用餐取票的操作流程（36頁）
125傳真機的標準和規範（36頁）
126出品配送的操作規範（36頁）
127抽獎的操作規範（36頁）
128舞台護理、配合的操作規範（37頁）
129賓客寄存物品的操作規範（37頁）
130賓客遺留物品的操作規範（37頁）
131客鞋護理的操作規範（37頁）
132賓客客洗衣的操作規範（37頁）
133梳妝台的標準規範（38頁）
134餐桌清潔的標準規範（38頁）
135泡茶的標準操作規範（38頁）
136房態轉換的標準操作流程（38頁）
137水果出品的操作流程（39頁）
138酒店賓客入住的操作流程（39頁）
139員工倒垃圾的操作規範（39頁）
140(4)營銷服務類
141處理賓客投訴操作規範（39頁）
142前廳優惠券操作規範（40頁）
143蒸房服務操作規範（40頁）
144幹身操作規範（40頁）
145零點餐服務操作規範（40頁）
146叫醒服務的操作規範（41頁）
147手機充電的操作規範（41頁）
148休息廳接待賓客的操作規範（41頁）
149為賓客安排按摩的操作規範（42頁）
150餐中服務的操作規範（42頁）
151為賓客預定及安排按摩的操作規範（42頁）
152為賓客調試水溫的操作規範（42頁）
153蒸房服務的操作規範（43頁）
154送客的操作規範（43頁）
155客房投訴上報的操作規範（43頁）
156接待會議客人的操作規範（43頁）
157接待電台媒體的操作規範（44頁）
160賓客意見本的操作規範（44頁）
161團隊接待的操作規範（44頁）
162政府機關人員接待的操作規範（45頁）
163給賓客開發票的操作規範（45頁）
164各區域複印的操作規範（45頁）
165各區域企劃內容的設計和製作的操作規範（45頁）
166地毯去汙的操作規範（45頁）
167領貨、出庫的操作規範（46頁）
168明星接待的操作規範（46頁）
169會員卡的操作規範（46頁）
170（5）設施設備
171工程保修的操作規範（46頁）
172更換手牌的操作規範（47頁）
173麻將機使用的操作規範（47頁）
174立式垃圾桶的操作規範（47頁）
175吹風機保養得操作規範（47頁）
176各區域消毒的操作規範（47頁）
177更衣室使用外接電池的操作規範（48頁）
178不鏽鋼保養得操作規範（48頁）
179消毒櫃的操作規範（48頁）
180員工清洗吸塵器的操作規範（48頁）
181爆米花機的操作規範（49頁）
182咖啡機的操作規範（49頁）
183製冰機的操作規範（49頁）
184電磁爐使用的操作規範（50頁）
185投影儀使用的操作規範（50頁）
186勞動工具使用的操作規範（50頁）
187演藝位的預定和追光燈使用的操作規範（50頁）
188鎖具維修的操作規範（50頁）
189電視機簡修的操作規範（51頁）
190沙發躺椅簡修的操作規範（51頁）
191前廳寄存櫃的操作規範（51頁）
192旋轉門的操作規範（51頁）
193冷庫使用的操作規範（52頁）
194冰櫃、冰箱除冰的操作流程（52頁）
195洗碗機的操作流程（52頁）
196高壓水槍使用的操作規範（52頁）
197水療設備開啟的操作規範（52頁）
198音箱的操作及保養的規範（52頁）
199紮啤機的操作流程（53頁）
200鮮榨果汁機的操作流程（53頁）
201呼叫器的操作流程（53頁）
202空調控製麵板的操作規範（53頁）
203新風開關的操作規範（53頁）
204毛巾蒸車的使用操作規範（53頁）
205（6）環境衛生
206地溝清潔的操作規範（53頁）
207淋浴間的操作規範（54頁）
208冰巾的操作規範（54頁）
209水池清理的操作規範（54頁）
210浴區地麵清潔的操作規範（54頁）
211浴區淋浴區清潔的操作規範（54頁）
212台布更換的操作規範（55頁）
213休息廳床位的操作規範（55頁）
214吧台衛生清潔的操作規範（55頁）
215沙發床整理的操作規範（55頁）
216客退房清潔的操作規範（56頁）
217清理洗手間的操作規範（56頁）
218茶具消毒的操作規範（56頁）
219保潔員清潔物品的操作規範（56頁）
220物品擺放的操作規範（57頁）
221浴區水溫.水質檢查的操作規範（57頁）
222拖地、刮水的操作規範（57頁）
223各區域公共區域去除異味的操作規範（57頁）
224拖鞋消毒的操作規範（57頁）
225背景音樂管理的操作規範（58頁）
226自助餐廳地麵清理的操作規範（58頁）
227梳具消毒的操作規範（58頁）
228石材地麵拖地的標準規範（58頁）
229(7)消防類
230手動報警器的操作規範（59頁）
231聽見消防警報的操作規範（59頁）
232消防設備的操作規範（59頁）
233消防聯動的操作規範（59頁）
234三?創新
235技師ipad的操作規範（59頁）
236微信、微博的操作規範（59頁）

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