現代飯店督導教案(doc 43頁)

內容摘要
項目一 督導的使命——創造積極的工作氛圍
【一】學習目標
1．充分認識飯店督導的角色定位
2．了解飯店督導的素質和技能
3．理解飯店督導的管理職能
4．了解飯店督導的職責
【二】教學重點、難點
重點：飯店督導的素質和技能
難點：飯店督導的管理職能
【三】課時安排
8課時
【四】教法說明（含教學手段的選擇）
采取互動式課堂教學，通過設疑、提問、討論等形式開展啟發式理論教學。教學手段主要運用多媒體手段進行教學，實現計算機授課。
【五】教學過程
任務一 督導的角色認知
一、督導的角色認知
督導的角色是指督導在其職能運行中所處的地位和所起的作用。
（一）督導與員工的關係
（二）督導與同級管理者以及其他管理人員之間的關係
（三）督導與上級管理者的關係
二、督導的地位
三、督導的義務
（一）對業主的義務
1．使企業贏利
2．維係企業的運營體係
（二）對客人的義務
（三）對員工的義務

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