餐飲部綜合製度手冊培訓資料(doc 67頁)

目錄
餐飲部會議管理製度 1
餐飲部衛生管理製度 5
餐飲部培訓管理製度 7
餐飲部獎罰管理製度 9
餐飲部財產管理製度 13
餐飲部消防安全管理製度 14
餐飲部設備保養管理製度 15
餐飲部餐具保養管理製度 16
餐飲部倉庫儲存管理製度 18
餐飲部食品儲存管理製度 20
餐飲部食品添加劑管理製度 21
餐飲部食品衛生管理製度 22
餐飲部出品創新管理製度 24
餐飲部送餐部餐具管理製度 27
餐飲部酒店質檢獎罰管理製度 28
餐飲部燈光管理製度 29
餐飲部中廚食品采購驗收管理製度 30
餐飲部廚房貴重物品領用和管理製度 31
餐飲部垃圾站管理製度 32
餐飲部食品冷藏管理製度 34
餐飲部餐飲當值管理製度 35
餐飲部通訊小組管理製度 37
餐飲部清潔用品管理製度 40
餐飲部清洗消毒管理製度 41
防範措施 42
食品生產過程的管理 43
應急處理製度 44
查明原因，追述責任的管理製度 45
餐飲銷售管理製度 46
餐飲部中餐宴會廳激勵政策管理製度 49
中餐宴會廳樓麵服務員崗位晉升管理製度 52
西餐廳規章製度 54
西餐廳衛生製度 56
食街激勵政策管理製度 58
客人存取酒製度 59
中西廚食品原料收貨標準管理製度 61
酒店食品留樣管理製度 66
管事部垃圾站管理製度 68

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