餐飲政策和程序培訓資料(doc 37頁)

目錄
餐飲部規章製度 P&P/F/B/001 P3
餐飲部員工個人衛生標準 P&P/F/B/002 P4-5
餐飲部工作班次製度 P&P/F/B/003 P6
餐飲部衛生檢查製度 P&P/F/B/004 P7-9
餐飲部鑰匙管理製度 P&P/F/B/005 P10
餐飲部物品領用製度 P&P/F/B/006 P11
餐飲部班前例會製度 P&P/F/B/007 P12
餐飲部交接班製度 P&P/F/B/008 P13
餐飲部餐具盤存報損製度 P&P/F/B/009 P14
餐飲部遺失物品製度 P&P/F/B/010 P15
餐飲部緊急情況及安全製度 P&P/F/B/011 P16
餐飲部消防設施管理製度 P&P/F/B/012 P17
管事部衛生標準 P&P/F/B/013 P18
中廚房的員工守則 P&P/F/B/014 P19
中廚房員工的衛生要求 P&P/F/B/015 P20
冷菜間的衛生標準 P&P/F/B/016 P21
灶台的衛生標準 P&P/F/B/017 P22
麵點房的衛生標準 P&P/F/B/018 P23
廚房加工間的衛生標準 P&P/F/B/019 P24
切配衛生製度 P&P/F/B/020 P25
食品儲存保管衛生 P&P/F/B/021 P26
食品采購衛生標準 P&P/F/B/022 P27
中廚作業指導 P&P/F/B/023 P28-32
中餐折扣製度 P&P/F/B/024 P33
餐廚聯係服務質量標準 P&P/F/B/025 P34
餐飲部VIP客人接待標準程序 P&P/F/B/026 P35-36

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